这个菜谱去做虎皮鸡爪皮酥肉香
发布时间:2022-07-06 09:34:17
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来源:按摩床厂家
这个菜谱去做虎皮鸡爪皮酥肉香说到鸡爪,那可是一道怎么吃都不会腻的美味!不仅仅含有丰富的胶原蛋白,还因为味道醇厚浓郁,吃起来Q弹软糯,受到很多人喜爱。但是,想要做出皮酥肉嫩,色泽饱满,筋骨脆嫩的凤爪,还是非常讲究的!不过哦,只要你照着这个菜谱做,绝对是一试就会成功!(放心小糖已经做过不下百次了,每次都是刚一做好就被家里小朋友抢着吃光了),喜欢这道美味的朋友一定不要错过哦~准备食材:鸡爪500g、豆豉30g、生抽2勺、老抽1勺、耗油2勺、生姜几片、白糖1勺、食用盐半勺、干辣椒若干个;制作方法:1.鸡爪清洗干净,用水浸泡半小时,剪去指甲。2.鸡爪冷水下锅,锅里加入几片生姜,2勺料酒,开大火烧开后煮两分钟。捞出马上放入冷水中,沥干水分后再拿厨房用纸擦干水分后晾凉。3.锅内倒入大量的油可以浸没鸡爪,等油温七成热的时候将沥干水分的鸡爪下锅,全程中小火,炸成鸡爪上皮紧密包裹住鸡骨,表皮都是小水泡即可。(炸鸡爪时,一定要注意鸡爪表面没有水分不然会有热油飞溅出来)。4.炸好的鸡爪用热水浸泡2小时,2小时之后鸡爪会吸收水分膨胀软化。5.趁这个时间调制酱汁,碗中放入生抽2勺,老抽1勺,耗油2勺,白糖1勺,食用盐半勺,搅拌均匀后倒入炸好鸡爪里。6.锅里倒入少许油,小火爆香豆豉生姜和辣椒,炒出香味即可,然后将炒好的豆豉也放进鸡爪中,搅拌均匀。7.蒸锅里放水完全沸腾后,将调好的鸡爪蒸上个半小时,蒸到熟透为止,这一步的目的是让鸡爪增加入味。出锅后,撒上香菜或香葱就完成啦。操作可以说非常简单了,然后一道色泽鲜艳,香味逼人的虎皮鸡爪就可以在家吃到了!绝对吃一口就恨不得整只塞进嘴巴里,你呢?
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