在家做无糖红薯烤蛋奶,香甜可口
在家做无糖红薯烤蛋奶,香甜可口
提到红薯脑海里想到的一定是路边的烤红薯,因为红薯在大部分人的眼中,都是带有一股子浓浓的乡土气息的,就算是平时菜谱里用它们作为原料做出来的菜,也是传统中式感的分量满满,怎么看都和精致时沿联系不到一起去。今天我们就来颠覆这种印象,让这个乡土满满的原料,变成精致的小食。
这里最重要的是要给大家介绍这道小吃的正确做法,所要用到的食材很简单,其做法也是很容易上手。平时不知道早餐吃什么的朋友来试试这道小食的做法。
【菜名】无糖红薯烤蛋奶
【所需食材】红薯鸡蛋两个牛奶在玉米淀粉
【烹饪步骤】
1、首先准备好要用到的食材,这里选用的红薯是红心的(当然选红心还是黄心的都可根据个人喜好来选择),先把薯的外皮去掉,再把红薯切成厚一点的片状。
2、起锅烧一锅清水,把切好的红薯片放到冷水锅里煮开,水开后再煮三分钟后,关火把红薯片捞出锅,沥干水分备用。
3、把准备好的两个鸡蛋打散到空碗里面,再把备好的牛奶也倒入到碗里,用搅打器把蛋液和牛奶打散,再在碗里加入玉米淀粉,再将其搅拌成面糊状为止。
4、取一个干净的漏网,把拌好的蛋奶糊倒入漏网里(漏网的下面放一个大一点的碗接着),筛掉面糊中的结块和蛋筋(结块和蛋筋弃用),把过好筛的蛋奶糊装在大碗里备用。
5、把前面煮好的红薯片放在烤碗里,再把过好筛的蛋奶液倒入到烤碗里,蛋奶液不要倒得太满,蛋奶没过红薯的位置即可。
6、给烤箱预热5分钟,烤箱预热好以后,把烤碗送进烤箱的中下层,把烤火调至200度,用时在20分钟左右即可。
7、烘烤时间到了以后,在取出烤好的蛋奶时一定要戴上防烫手套,再取出烤好的蛋奶,烤好的蛋奶要趁热吃,味道会更佳。
【烹饪技巧】
1、做这道小食用的红薯我选的是红心的,个人觉得红心的烤出来的在颜色上会更有食欲,当然在烹饪时可根据个人喜好来放,其方法步骤都是一样的。
2、在烤蛋奶之前,红薯要先切成片,厚度大约在三厘米左右,不要太薄也不要太厚,再把红薯片放到锅里煮三分钟再捞出备用。
3、蛋奶液在进烤箱之前,要先过一下筛,以此筛掉蛋液中的结块和蛋筋。在烘烤时烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱来定,烤箱的使用方法都会有所不同。
4、要注意的是这道小食做好以后,一定要趁热吃,这样才能吃出它的香软滑嫩来。
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