不时不食,春菜青团你吃过吗?
发布时间:2022-06-29 12:43:10
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不时不食,春菜青团你吃过吗?清明将至,江南人家都要蒸制青团,这已成为一种习俗。青团流传千百年,外形一直没有变化,却是一道时令性很强的小吃,这都要归功于创意满满的点心制作人,他们将不同的馅料裹入青团,给食客带来更多的惊喜。那么当春菜入馅,又能碰撞出怎样的滋味呢?食材准备春笋、香肠、马兰头、豆干、蚕豆、糯面粉、粘米粉、青汁(面皮染色用)、蒜、白砂糖、盐、香油、苏打粉馅料制作竹笋香肠青团:竹笋、香肠切丁,入油锅炒熟后加适量盐,取出静置。马兰头豆干青团:马兰头、豆干切丁,入油锅炒熟,加二汤匙香油,取出静置。粒粒蚕豆青团:蚕豆入油锅翻炒,加入蒜提味,加水煮,直至蚕豆壳脱落。取出去壳蚕豆,继续大火烹煮,轻捣,保留一定颗粒感,取出静置。面皮制作青汁加水调汁,直至充分溶解。将糯米粉和粘米粉放入容器中,倒入青汁搅拌,揉面团直至面团颜色均匀。制团面团分成20克一个的小剂子,揉捏面团,做成圆饼状,将不同口味内馅取适量放入青团饼中间,再用青团将其包裹在其中,捏成团即可,制作好后就是生青团的形状。蒸团青团上笼屉,有序摆放,保证每颗之间无粘连,大火蒸1015分钟,软糯Q弹的春菜青团就出炉啦!看到这里,你是不是已跃跃欲试了?
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