灵芝，补气安神

受访专家：

广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师黄楚燕

灵芝又称赤芝，具有补气安神、止咳平喘等作用。现代药理学发现，灵芝对增强人体免疫力、延缓衰老、调节血糖、控制血压等也有一定功效。

我为大家推荐一款适合在冬季食用的药膳灵芝炖猪蹄。具体做法是：将猪蹄去毛后洗净，倒入煮沸的水锅中焯一段时间，捞出再洗净;灵芝洗净后切片。

锅中倒入猪油，烧热加葱姜煸香，倒入猪蹄、水、料酒、味精、精盐、灵芝，武火烧沸后，改用文火炖至猪蹄熟烂，出锅即成。

灵芝能补肺益肾、健脾安神。《随息居饮食谱》云：猪蹄“填肾精血，健腰脚，滋胃液，以滑表皮，长肌肉。”因此，常吃灵芝炖猪蹄，对气血不足或阴血亏虚所致失眠健忘、神经衰弱，有一定的好处。▲